พระนครแซ่บ กาแฟและชาตุรกี มีให้ดื่มที่อยุธยา

POSTED BY TRAVELBARADMIN | Tuesday, March 09, 2021 - 08:41

พระนครแซ่บ ให้คำจำกัดความตนเองว่า "Cafe เล็ก ๆ ตกแต่งสไตล์ตะวันออกกลาง แต่ไม่ใช่อาหรับโดยตรง พร้อมเสิร์ฟชา กาแฟ นำเข้า เตอกิชดีไลน์ (ขนมประจำชาติตุรกี นำเข้า) เพื่อให้ได้รสชาติสุนทรี ในอีกรูปแบบของการดื่มด่ำบรรยากาศ อีกทั้งยังมีกาแฟสด ชาและอาหารว่างอีกด้วย สำหรับลูกค้าที่อยากรับประทานอาหารเป็นมื้อ ในส่วนของชั้นล่างมีบริการ ห้องแอร์ Loft Style เสิร์ฟอาหารอีสาน และอาหารจานด่วน ไว้บริการ...

พระนครแซ่บคาเฟ่  Photo by Pranakhon Zab Café’

ทั้งสองสิ่งที่นำเสนอ เป็นความชอบส่วนตัวจากเจ้าของร้าน ที่อยากให้ได้ลิ้มลอง ความแปลกใหม่ ค่าเฟ่ ผสมผสานกับร้านอาหาร ในแบบที่เจ้าของร้านนำเสนอ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะถูกใจลูกค้า ทำให้ท่านมีความสุขกับการได้มาเยือนและใช้บริการ.........

กาแฟตุรกี Photo by Hoang Tran

ก่อนอื่นมารู้จัก กาแฟตุรกี  ปรุงโดยใช้เมล็ดกาแฟที่บดละเอียดมากโดยไม่ต้องกรอง  นำมาต้มอาจใช้เมล็ดกาแฟใดก็ได้ พันธุ์อาราบิก้าถือว่าดีที่สุด แต่ก็ใช้โรบัสต้าหรือแบบผสมผสานก็ได้   กากกาแฟผสมผสานในกาแฟเมื่อได้ดื่ม   กาแฟตุรกีมาไกลมากจากปลายยุคออตโตมันเลยทีเดียว  ผงกาแฟที่เติมน้ำลงไป  ซึ่งบางทีก็ใส่น้ำตาลเพิ่มตามความชอบ  นำไปต้มในหม้อพิเศษที่ตุรกีเรียกว่า cezve  ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟอง และก่อนที่จะเดือด  จะนำออกจากความร้อนหรือ อาจอุ่นซ้ำอีกสองครั้งเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อเพิ่มฟองตามที่ต้องการ  

kahve fincanı ถ้วยกาแฟขนาดเล็กของอิตาลี   Photo by svklimkin 

กาแฟจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กที่เรียกว่า kahve fincanı  พร้อมกับของกินเล็ก ๆ น้อย ๆ และหวาน ๆ เช่น ตุรกีดีไล้ฟ์  บางครั้งก็ปรุงแต่งด้วยกระวานสีเหลืองอ่อน  หรือผง Salep เป็นผงที่ทำมาจากรากกล้วยไม้ชนิดนึง และยางไม้   หรือแอมเบอร์กริส ซึ่ง คือ ผงอำพันนั้นเอง  กากกาแฟผงจำนวนมากจะถูกถ่ายโอนจาก "cezve" ไปยังถ้วย ไปตกตะกอนอยู่ที่ก้น แต่ส่วนมากยังคงอยู่ในน้ำและดื่มไปพร้อมกับกาแฟ  ในครั้งแรกในจักรวรรดิออตโตมันภายใต้ความที่เข้มงวดที่สุดของคัมภีร์อัลกุรอาน กาแฟรสเข้มถือเป็นยาเสพติดและห้ามบริโภค เนื่องจากความนิยมอย่างมากของเครื่องดื่มนี้ สุลต่านจึงยกเลิกข้อห้ามนี้ในที่สุด

Cezve หม้อต้มกาแฟ  Photo by Kyrylo Kholopkin 

เช่นเดียวกับการเป็นเครื่องดื่มในชีวิตประจำวัน กาแฟตุรกียังเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีแต่งงานแบบดั้งเดิม  พ่อแม่ของฝ่ายเจ้าบ่าวต้องไปเยี่ยมครอบครัวของเด็กสาวเพื่อสานไมตรีในการแต่งงานที่กำลังจะมาถึง  ในระหว่างการพบปะนี้เจ้าสาวจะต้องเตรียมและเสิร์ฟกาแฟตุรกีให้กับแขก  สำหรับกาแฟของเจ้าบ่าวเจ้าสาวจะใช้เกลือแทนน้ำตาลเพื่อวัดลักษณะนิสัยของเขา ในบางครั้งหากเจ้าบ่าวดื่มกาแฟโดยไม่มีอาการไม่พอใจ เจ้าสาวจะถือว่าเจ้าบ่าวเป็นคนอารมณ์ดีและอดทน  

ชุดเครื่องดื่มและขนมหวาน Photo by Pranakhon Zab Café’

การดื่มกาแฟหลังอาหารมื้ออร่อยมีบทบาทอย่างมากในประเพณีของชาวตุรกี  น้ำเย็นหนึ่งแก้วจะถูกเสิร์ฟไว้ข้าง ๆ กาแฟเสมอ  เพื่อล้างปากจากรสขมเข้มของกาแฟ  กาแฟตุรกีเป็นสัญลักษณ์ของมิตรภาพ และหากคุณได้รับการยืนกาแฟหนึ่งถ้วย ก็ควรยอมรับอย่างสุภาพเสมอ สุภาษิตตุรกีกล่าวว่ากาแฟหนึ่งถ้วยนั้นมีความเคารพมายาวนานถึง 40 ปีเลยทีเดียว วันนี้การเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลไปดื่มกาแฟสักแก้วที่ตุรกี  ก็คงเป็นไปได้ยาก ทว่าเราก็ยังหาดื่มได้ใกล้ๆ  ในอยุธยา ที่พระนครแซ่บ ใกล้กรุงเทพเพียง 1 ชั่วโมงกว่า ๆ ก็ขับรถไปถึงแล้ว

ชาตุรกี  Photo by Kelvin Yan

ชาตุรกี ก็เป็นความแซ่บอีกอย่างหนึ่ง  มีประวัติย้อนหลังไปกว่า 5,000 ปี การดื่มชาได้กลายเป็นศูนย์กลางของกิจกรรมทางสังคม  เป็นการเติมเต็มวัฒนธรรมตุรกีในปัจจุบัน  ตุรกีเป็นหนึ่งในผู้บริโภคชาชั้นนำ  จากวลี “ชาที่ไม่เต็มแก้ว”  น้อมนำให้ระลึกถึงความอ่อนน้อมถ่อมตน ที่พร้อมจะเรียนรู้เสมอ พร้อมทั้งเรื่องชากับวิถีชีวิตของชาวตุรกีนี้ด้วย

ไร่ชาในเมือง Rize   ประเทศตุรกี Photo by  daphnusia

เมือง Rize  ตั้งอยู่ในภูมิภาคทะเลดำตะวันออก เป็นสถานที่เพาะปลูกชาที่ดีที่สุดของตุรกี ชาวตุรกีมักจะดื่มชาอย่างต่อเนื่องและมักจะเสิร์ฟให้แขกตลอดทั้งวันและแม้กระทั่งเวลาหลังอาหาร   วัฒนธรรมชาของตุรกียังขยายไปถึงไซปรัสตอนเหนือและบางประเทศในคาบสมุทรบอลข่าน  ในปี 2547 ตุรกีผลิตชาได้ 205,500 ตัน คิดเป็น 6.4% ของการผลิตชาทั้งหมดของโลก  ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในตลาดชาที่ใหญ่ที่สุดในโลก มีการบริโภค 120,000 ตันในตุรกี และส่วนที่เหลือจะถูกส่งออก  นอกจากนี้ในปี 2547 ตุรกีมีการบริโภคชาต่อหัวมากที่สุดในโลกที่ 2.5 กก. ต่อคน ตามด้วยสหราชอาณาจักร  2.1 กก. ต่อคน

หม้อต้มชาตุรกี Photo by Gabdrakipova Dilyara

ชาวตุรกีจะเตรียมชาโดยใช้กาต้มน้ำสองใบที่เรียกว่า "çaydanlık"  ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมชา น้ำจะถูกนำไปต้มในกาต้มน้ำที่มีขนาดใหญ่กว่า จากนั้นน้ำบางส่วนจะถูกใช้เพื่อเติมกาต้มน้ำขนาดเล็กที่อยู่ด้านบนที่มีภาชนะใส่ ใบชาจำนวนหนึ่งที่ทำให้ได้ชาที่เข้มข้นมาก  น้ำที่เหลือในภาชนะใหญ่จะใช้ในการเจือจางชาตามความชอบ ทำให้ผู้บริโภคแต่ละคนมีทางเลือกระหว่างรสเข้มข้นหรืออ่อนเบา  จากการดื่มชาจากแก้วเล็ก ๆ อย่างเพลิดเพลิน  ชาเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมตุรกีและเป็นเครื่องดื่มร้อนที่บริโภคกันมากที่สุด

ขนมหวานตุรกี Photo by Pranakhon Zab Café’

เตอร์กิช ดีไลท์ หรือความสุขของชาวตุรกี คือขนมหวาน ซึ่งคนท้องถิ่นในตุรกีเรียกกันว่าโลคุม (Lokum) กำเนิดในจักรวรรดิออตโตมัน เป็นขนมหวานทรงลูกเต๋าที่ประกอบขึ้นจากแป้งและน้ำตาล มักจะมีอัลมอนด์  ถั่วพิสทาชิโอ วอลนัท และแมคคาเดเมียผสมเข้าไปด้วย โดยส่วนมากหน้าตาจะมีสีชมพูเข้ม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง  ดั้งเดิมมักปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบสีเหลืองอ่อน ส้มมะกรูด หรือมะนาว ขนมมักทำเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง โคปร้า หรือครีมทาร์ทาร์แบบผง เพื่อป้องกันการเกาะตัว รสชาติทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ อบเชย และมินต์  ผลิตในตุรกีมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 18

ทั้งกาแฟ ชา และตุรกีดีไล้ท์ พร้อมเสิร์ฟ ที่ร้าน "พระนครแซ่บ"   ที่ตกแต่งแบบตุรกี เนรมิตให้ทุกมุมของร้านนั้นเป็นที่ถ่ายภาพสวย   พร้อมได้กลิ่นหอมของกาแฟตุรกีอ่อน ๆ ที่พนักงานกำลังเตรียมให้กับลูกค้า   "พระนครแซ่บ" แบ่งเป็น 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นห้องปรับอากาศ  ส่วนชั้นบนจะเปิดรับลมธรรมชาติ  ตกแต่งให้ได้บรรยากาศตุรกีสุด ๆ แบบจัดหนักจัดเต็ม  ทั้งของตกแต่งร้านและเครื่องประดับที่ทางร้านได้จัดเตรียมเอาไว้ให้กับลูกค้า ทั้งมงกุฎ ผ้าคลุม หมวก กำไร และอื่น ๆ อีก มากมาย ให้สามารถแต่งองค์ทรงเครื่องถ่ายภาพกันได้อย่างสนุกสนาน เข้ากับบรรยากาศของร้าน  

พระนครแซ่บ คาเฟ่เล็กๆ เสิร์ฟกาแฟตุรกีกาแฟสด และอาหาร 85/44 หมู่5 ถนน 309 อยุธยาอ่างทอง ตำบลวัดตูม 13000 โทร. 092 994 6111

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่  https://www.facebook.com/Pranakornzabayutthaya/

 

 

travelbaradmin's picture

ABOUT THE AUTHOR

POSTED BY travelbaradmin | Tuesday, March 09, 2021 - 08:41


admintator for web Travellerbar.com


RELATED FEED

POSTED BY travelbaradmin | Monday, April 26, 2021 - 17:29

วัดสุทัศนเทพวรารามราชวรมหาวิหาร


LEAVE A COMMENT

POSTED BY travelbaradmin | Sunday, April 25, 2021 - 14:47

วัดเบญจมบพิตรดุสิตวนาราม


LEAVE A COMMENT

POSTED BY travelbaradmin | Saturday, April 24, 2021 - 17:56

ขาวละออ ร้านอาหารที่อยุธยา


LEAVE A COMMENT